عين دبي – مطاعم
يحتفل مطعم بي. إف. تشانغز بحلول السنة الصينية الجديدة هذا العام بإطلاق قائمة طعام خاصة وجديدة لفترةٍ محدودة تتضمن أطباقاً تعكس فنون الطهي التقليدية احتفاءً بجوهر الحياة والاستمتاع بألذ المأكولات في أجواءٍ عائلية.
والسر الذي يمنح روّاد المطعم تجربةً فريدةً من المذاقات الغنية يكمن في طريقة تحضير الأطباق بالطرق التقليدية الآسيوية باستخدام المقلاة الصينية، والتي تعود أصولها إلى 2000 عام؛ حيث يتم طهي دجاج تشانغز النيِّئ في هذه المقلاة على نارٍ عالية، وتعد هذه الطريقة واحدة من أفضل طرق الطهي.
يُطهى الطعام على درجة حرارة عالية تصل إلى 450 درجة في غضون ثوانٍ، مع الاحتفاظ بالقيمة الغذائية والمذاق اللذيذ. كما أنه لا يمكن الحصول على تلك النكهات المُكرملة المدخنة والمقرمشة الرائعة الفريدة التي نتميز بها إلا باستخدام هذه الطريقة التقليدية والقديمة في طهي الطعام.
وتعد السنة الصينية الجديدة من أهم الاحتفالات الشعبية التي تقام في البلدان الآسيوية، ويقتضي التقليد تناول الأطعمة التي ترمز إلى الاحتفال والبهجة. ومن هذا المنطلق، يقدم مطعم بي. إف. تشانغز خلال الاحتفال الذي يدوم طوال شهر فبراير أطباقاً خاصة تشتهر بها مناطق مختلفة من البلدان الآسيوية مثل:
- كلماري تيمبورا المقلي المقرمش مع الخضراوات: يرتبط تناول الأسماك بمفهوم الإزدهار بحسب تقاليد رأس السنة الصينية، ويتضمن هذا الطبق مزيجاً رائعاً ومقرمشاً من الكلماري والفلفل الحلو والسبانخ والجزر مع صلصة الغمس سريراتشا بالعسل اللذيذة.
- دجاج بالكاري الأحمر: يحمل هذا الطبق اسماً يوحي بأجواء الاحتفالات، ويُجسِّد تقليد تناول الدجاج إلى الازدهار والاجتماع مع أفراد العائلة والسعادة، ويتألف من شرائح الدجاج الطري مع الخضراوات الطازجة والفطر الآسيوي المغطاة بصلصة الكاري الأحمر التي نتميز بها.
- لحم تشينجو الحار: طبق شهيّ من اللحم البقري المتبل الحار الغني بالبهارات مع الكمون والنعناع والطماطم والبصل الأصفر ليمنحك دفعةً إيجابيةً لبداية عامٍ جديدٍ.
- روبيان الجنرال تسو: يُعتَقَد بأن الطبق المفضل للجنرال تسو تسنغ تانغ من القرن التاسع عشر يجلب الحظ والسعادة، ويعد الروبيان هو أساس هذا الطبق بنكهته اللذيذة الشهية.
