عين دبي – حلويات وآيس كريم
و اخيراً تمكنت مجموعة Barry Callebaut Group، من ابتكار نوع جديد من الشوكولاتة و إطلاقه في دبي، وذلك بعد 10 سنوات من البحث والتطوير .الشوكولاتة الجديدة تعتبر النوع الرابع من الشوكولاتة في العالم، وتعد أول ابتكار هام في هذه الصناعة بعد اكتشاف الشوكولاتة البيضاء في ثلاثينيات القرن العشرين .
هذا النوع الجديد من الشكولاتة تُدعى روبي ، وتتميز بلونها الأحمر وطعمها الحامض، ويتم غستخراجها بطريقة جميلة جدا في الكاكاو .
وتم إطلاق روبي في آسيا وأوروبا في العام الماضي، في حين أن إطلاقها في دولة الإمارات العربية المتحدة، سيتبعه انتشار أوسع في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وستتوفر الشيكولاتة في لبنان الشهر المقبل وفي المملكة العربية السعودية بعد شهر .
تجدر الإشارة الى أن شعبية الشوكولاتة روبي ستزداد مع مرور الوقت لتصبح مثل شعبية مثل الشيكولاتة البيضاء، على الرغم من أنها لن تتجاوز الأنواع الأخرى مثل الشوكولاتة الداكنة في المبيعات.
يؤكد بحث، نُشر في the Journal of Agricultural and Food Chemistry، أن الشوكولاتة قد تساعد في الحد من البدانة ومن السكري من النوع الثاني ووجد الباحثون في مادة الكاكاو، وهي المكون الرئيسي للشوكولا، مضادات للأكسدة يمكنها أن توقف زيادة الوزن وأن تخفض نسبة السكر بالدم كما أن تناول الشوكولا المرة يرفع القدرة على التركيز ويقلل الشهية ويخفض مستوى ضغط الدم.
وتوضح الدراسة أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو يمكنها حماية فئران المختمرات من زيادة الوزن ، كما أنها خفضت نسب السكر في الدم لديها.
